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Vous trouverez ci-dessous notre assortiment de vins allemands de qualité (Qualitätswein & Prädikatsweine) du quatrième plus grand pays producteur de vins d'Europe. La classification des excellents vins que sont les Prädikatsweine est la suivante: Kabinett (vins fins et délicats, peu alcoolisés), Spätlese (vins ronds et élégants, portant sur le fruit, produits d'une vendange assez tardive), Auslese (vins nobles très mûrs), Beerenauslese (vins très amples et fruités, rares et se conservant longtemps, à partir de raisins avec pourriture noble), Trockenbeerenauslese (grands vins de longue garde, avec pourriture noble) et Eiswein (dont les grains ont été cueillis et pressés par temps de gel).

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Informations additionnelles sur les vins allemands: L'Allemagne est la 4e région viticole d'Europe. On y produit essentiellement des vins blancs (à raison de 63 %). La progression relative des vins rouges semble à l'arrêt. Les cépages sont variés, mais le Riesling et le Spätburgunder sont les plus fréquents, sans être dominants : ils représentent ensemble 30 % des plants. D'autres cépages blancs sont très connus : le Müller-Thurgau (dont l'autre nom mieux connu est le Rivaner) et le Gewürtztraminer, et du côté des raisins noirs, le Spätburgunder et le Dornfelder. Mention particulière pour le cépage blanc Elbling, une des plus anciennes variétés d'Europe. Les différentes régions viticoles d'Allemagne sont : Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Model, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen & Württemberg. La production est subdivisée en catégories de qualité. Celle de base est le "Landwein", vin de pays, suivie par le "Deutscher Wein ohne Herkunftsbezeichnung" (vins allemands sans appellation d'origine, autrefois vins de table). Préférez-leur les "Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete" (Q.b.A), qui forment la majeure partie de la production allemande. Mais cela devient vraiment intéressant avec les Prädikatsweine, car ils imposent des conditions très sévères pour ce qui touche aux cépages, à la maturation, à l'élégance et bien sûr à l'origine. Du plus simple au plus rare : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein. Les Beerenauslese et Trockenbeerenauslese sont assemblés à partir de raisins trop mûrs atteints du botrytis, une pourriture noble. Les grains du Trockenbeerenauslese sont même partiellement desséchés. C'est un tout grand vin, qui peut se conserver des dizaines d'années, mais le Beerenauslese présente lui aussi une grande garde. Quant à l'Eiswein, c'est le vin de glace. Rien que pour les risques élevés pris par le producteur, il est déjà très particulier. Les grains doivent en effet être cueillis alors que la température est inférieure ou égale à -7 °C. Ils sont d'ailleurs pressés gelés. On distingue deux indications de qualité supplémentaires pour les vins de glace : Classic Eiswein et Selection Eiswein.

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Notation Parker - Parker Points

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Robert Parker est un célèbre dégustateur de vins américain, critique en œnologie de référence outre-Atlantique. Il est connu par ses guides sur le vin dans lesquels il commente ses dégustations, notées sur 100: Parker Points.

  • 96-100un vin extraordinaire de profondeur et de complexité, une cuvée grandiose
  • 90-95un vin excellent, avec une grande complexité
  • 80-89un très bon vin, avec un intéressant degré de finesse et de parfum
  • 70-79un vin plaisant, mais dépourvu de complexité ou de profondeur
  • 60-69un vin très moyen, avec des défauts (acidité ou tanins excessifs, goût un peu désagréable)
  • 50-59un vin inacceptable (manquant d'équilibre, avec de gros défauts, terne ou très dilué)

Plus d'information sur Robert Parker & Parker Points sur le site web officiel & Wikipedia.