Porto / Port

Meer info over Porto/Port: Port, in België voornamelijk gekend onder de naam Porto, is een versterkte wijn uit Portugal, meer bepaald uit het Dourodal in Noordoost-Portugal. Het alcoholgehalte ligt tussen 18 en 20 procent. Porto wordt meestal geserveerd als aperitief of digestief. Soms ook als dessertwijn. De zoete smaak van Porto wordt veroorzaakt door het toevoegen van extra alcohol, waardoor het gistingsproces vroegtijdig gestopt wordt en niet alle suikers worden omgezet in alcohol. Er zijn verschillende soorten Port, maar op onze website vindt u voornamelijk de bijzondere (oude) "Vintage port" waaronder ook "Single Quinta Vintage Port" (afkomstig van 1 wijngaard en na strenge kwaliteitsbeoordeling ook buiten de door de IVDP vastgelegde vintagejaren), "Late Bottled Vintage Port" (Ruby, 4 tot 6 jaar op eiken vaten), "Colheita" (=Tawny van 1 goed oogstjaar, minstens 7 jaar op houten vaten gerijpt). Vaak worden (al naargelang de verplichting) zowel oogstjaar als jaar van botteling op de fles vermeld. Tenzij de fles geopend werd, is de Vintage Port zeer lang houdbaar. Bij de Vintage Port is het wel aan te raden de portwijn eerst te decanteren (de Vintage port rijpt immers verder op de fles) en vervolgens binnen de 48u op te drinken. Er bestaat ook een speciale tang (porttang) om een (mogelijk zeer) oude kurken stop risicoloos te verwijderen. Naast Ruby Port (Young Ruby, LBV, Crusted), Vintage Port (Single Quinta Vintage Port) en Tawny (Aged Tawny, Conheita, Garrafeiraport) bestaat er uiteraard ook witte porto en sinds 2009 ook rosé porto.