Portos

Informations additionnelles à propos des Porto: Le Porto est un vin muté du nord-est du Portugal, plus précisément de la vallée du Douro. Il titre entre 18 et 20 % d'alcool. Il est généralement servi en apéritif ou digestif, mais également comme vin de dessert. Sa douceur est due à l'ajout d'alcool, qui interrompt momentanément la fermentation et empêche les sucres d'être totalement convertis en alcool.

Il existe différentes sortes de Porto, mais notre boutique en ligne vous propose essentiellement des bouteilles plus âgées, "Vintage Ports", dont des "Single Quinta Vintage Ports" (originaires d'un seul vignoble et hors des années vintage fixées par l'IVDP, après contrôle de qualité sévère), "Late Bottled Vintage Ports" (Ruby, avec 4 à 6 années de maturation en fûts de chêne) et "Colheita" (= Tawny d'un grand millésime, avec au moins 7 ans de maturation en fûts de chêne). Selon la réglementation en vigueur, l'étiquette de la bouteille mentionne généralement l'année de vendange et celle d'embouteillage. Le Porto Vintage se conserve très longtemps, sauf une fois la bouteille ouverte. Il est toutefois conseillé de le décanter, car sa maturation se poursuit en bouteille, puis de le boire dans les 48 heures. Il existe un tire-bouchon spécialement conçu pour enlever sans risque les vieux bouchons de bouteilles de Porto.

Outre les Ruby Port (Young Ruby, LBV, Crusted), Vintage Port (Single Quinta Vintage Port) et Tawny (Aged Tawny, Conheita, Garrafeiraport), signalons l'existence de Porto blanc et même, depuis 2009, de Porto rosé.